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韩泰善- 遍地葡萄酒泉的国度 美酒-新旅行

选择字号: 超大 标准 发布时间:2019年04月15日 | 作者:admin | 42人浏览

韩泰善| 遍地葡萄酒泉的国度 美酒-新旅行

韩泰善
“按当时犹太人的习俗,他们在门口摆放了六口石缸,耶稣就叫人把水舀入水缸,然后再舀出来,水就变成了上好的美酒。”这是耶稣的第一个神迹,将水变成酒。但如果是生在现在的法国、意大利和西班牙,其实并不太需要麻烦耶稣,因为在这些地方,葡萄酒可以和水一样便宜。
法国、意大利、西班牙是全世界葡萄酒产量最大的三个国家,每年一共生产全球一半以上产量、130多亿升、约近180亿瓶的葡萄酒。其中,法国更是全球最大的葡萄酒消费国,老老少少加起来也不过5000多万人口,每年却要喝掉38亿瓶的葡萄酒,平均一个人一年就要喝完69瓶葡萄酒。

法国的法律规定年满18岁才可以喝酒,如果假设法国的年轻人都很守规矩,那么,法国的成年人平均每年要喝85瓶750ml的葡萄酒,数量之高,确实惊人,因为那等于将近8L百分之百的纯酒精。
难道浪漫的法国印象,是靠葡萄酒里的酒精醉醺醺地建立起来的?
不过,如果跟30年前比起来,现在的法国人已经算相当节制了,在20世纪60年代末期,大人和小孩全加起来,法国平均一个人一年要喝150瓶的葡萄酒,也就是说当时一个四口之家平均一年要喝掉600瓶,等于50打的葡萄酒。
可见,在法国这个许多人眼中的葡萄酒乐土里,人们似乎把葡萄酒当成跟水一般的止渴饮料。在传统的法兰西生活之中,葡萄酒跟奶酪以及面包一样,几乎是每餐必备的,餐桌上可以没有水,但绝不能少了葡萄酒。因为属于日常需求的佐餐饮料,葡萄酒的价格自然也是家常消费的水平。在法国,高档一点儿的矿泉水常常要贵过散装的廉价葡萄酒。
根据几年前的统计资料,一瓶750ml的葡萄酒在法国零售市场上含税的平均价格只有2.1欧元。
虽然法国出产全世界最贵的葡萄酒,也拥有全球最多生产顶级葡萄酒的产区,但是,法国也生产更多可口好喝、年轻早熟的廉价日常餐酒。因为即使平常只喝一瓶两三欧元的葡萄酒,对一般家庭来说,一年累积数百瓶的葡萄酒钱就已经是一笔不小的开销了,只有在过年过节之类特殊的日子,才会轮到精彩的稀有佳酿上场。
有人嫌法国人平日喝的酒清淡无味,其实,那正是家常佐餐葡萄酒该有的特色,不适合装腔作势的精英品尝,但是一定要简单好喝,而且止渴配菜。属于法式美好生活(Que la vie est belle)里,绝对不能少的那一杯。

很多人把法国葡萄酒全想成价格高昂的顶级葡萄酒,其实真的大错特错了。这大概跟想象法国人每天吃鹅肝和黑松露果腹一样不切实际。但是,很不幸的是,法国顶级酒的知名度太高,使得大部分非西欧地区国家里,还是有很多人认为法国葡萄酒高不可攀。
但是,实际的情况却是,即使是法国专门生产日常佐餐葡萄酒最多的朗格多克地区,近二十年来酿酒质量也早已大幅提升,而且法国人在喝得越来越少的同时,却也喝得越来越精致;不过,还是有一半以上的法国葡萄酒属于简单可口,适合在两三年内喝完的清淡型葡萄酒,而且拜生产过剩所赐,几十年来即使顶级酒已经翻涨了许多倍,大部分法国葡萄酒的价格还非常便宜。这样的情况在西班牙与意大利更明显。
不仅品级较低的日常餐酒(Vin de Table)和地区餐酒(Vin de Pays)是如此,连许多产量大的AOC法定产区等级的葡萄酒,像Bordeaux、Muscadet、Ctesdu Rhne、Gamay de Touraine和Coteauxdu Languedoc等也一样全都可以廉价供应。

全球化之后的葡萄酒市场竞争,让很多法国这种风格偏清淡的葡萄酒即使价格更便宜,浓度也无法跟澳大利亚、加利福尼亚、南非甚至智利与阿根廷的葡萄酒相比,但是,如果你跟我一样把葡萄酒当成佐餐酒,你会发现,浓度常常是一瓶葡萄酒配菜的阻碍。清淡与顺口对一瓶顶级葡萄酒来说也许是一个致命的缺点,但却是日常佐餐酒必备的优点。太浓的酒也许给了我们分量,但是却离我们的餐桌越来越远,除非,你每天吃的全都是涂满BBQ(烧烤)酱的肋排、加入许多番茄酱(kechup)的汉堡包,或是肥滋滋的红烧蹄膀。
或许,现在正是少花一点儿钱,喝口味淡爽的葡萄酒的最佳时候了。
新媒体编辑 | Dora

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